Cómo la forma de cocinar los alimentos hace que varíe su composición

Madrid

Los efectos que causan los alimentos en nuestro organismo no dependen únicamente de los alimentos en sí sino de los procesos a los que hayan sido sometidos. Es decir, la manera en que los hayamos cocinado. Por eso una verdura hervida, por ejemplo, ha perdido muchas mas vitaminas que si está hecha al vapor. Nuestra química y experta en nutrición clínica, Ángela Quintas, nos cuenta esta semana cuáles son las diferentes maneras de cocinar y cómo influyen en la composición de los productos.