¿Es peligroso beber leche cruda?
Se ha puesto de moda beber leche cruda y en la guía del consumidor nos hemos planteado sus riesgos
Primer pla d'una vaca a la granja El Campgran d'Osona. 1 de juny de 2017. (Horitzontal) / Mar Martí (ACN)
Barcelona
Está llegando desde Estados Unidos a nuestro país una moda gastronómica. se llama Raw milk y consiste en beber leche cruda. Directamente de la urbe de la vaca. Sólo hervida y lista para tomar.
Consumo 8/06/2017 Los peligros de la Leche cruda
16:59
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Los que la han probado dicen que al saltarse el proceso de pasteurización, el sabor de la leche es insuperable.
Ya se hace en algunos países, aquí está en vías de regularse para que los ganaderos vendan directamente al consumidor, pero hay muchas dudas sobre este retroceso que evita el tratamiento de la leche, la pasteurización.
Los científicos dicen que la leche insuficientemente tratada es uno de los vehículos identificados como causantes de campylobacter”, una bacteria que provoca un cuadro de diarrea, vómitos, dolor de cabeza y náuseas durante 3-6 días, pero que no es la única que habita el intestino de una vaca lechera y que puede llegar a los humanos que bebemos su leche si no la hemos procesado antes.
Hemos llamado a Miguel Ángel Lureña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos para que nos diga si podemos o no beber leche cruda-. Y su respuesta ha sido contundente: " No.Puede implicar riesgo serios desde una simple gastrointeritis hasta la muerte".
El sr. Lureña añadia más riesgos "Hervirla en casa también tiene sus riesgos. No hacer bien el proceso técnico y no matar a todas las bacterias"
