Si estás a dieta, cuidado con la remolacha
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Madrid
Esta semana, nuestro producto estrella es la remolacha, una fuente de fibra, azúcares y nutrientes riquísima que se ha convertido en una pieza clave de las recetas más innovadoras… ¡toda una joya gastronómica!
¿Qué nos aporta la remolacha?
Fibra, vitamina C, folatos, potasio… y muchos azúcares. Tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante de la remolacha: y casi todos son azúcares. Esa es la mala noticia y el motivo por el que este alimento no es la mejor opción si estamos siguiendo una dieta baja en calorías: por cada 100 gr, la remolacha aporta 37 kcal. Se puede consumir como ingrediente de ensaladas o acompañando otras verduras, lo ideal es disfrutar de ella aprovechando su efecto saciante y moderando las cantidades.
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1. CRUDA: Podemos tomarla sola o en ensaladas. Una buena combinación es la de remolacha, cebolla, ajo y un aliño de aceite, sal y vinagre. |
| 2. COCIDA: La hervimos en agua sin haberle quitado la piel, así conservamos el color y el sabor. Debemos hervirla durante al menos 1 hora. |
| 3. ASADA: Introduciéndola en el horno y no sacándola hasta que esté bien tierna. Esta es la manera en que mejor se conservan sus propiedades. |
| 4. EN CONSERVA: Una vez tengamos la remolacha cocida, podemos elaborar conservas con ella utilizando vinagre o azúcar. |
| 5. LAS HOJAS DE LA REMOLACHA: No nos olvidemos de ellas. Se pueden aprovechar, cocidas y condimentadas, como si fueran espinacas. |
¿Qué debemos tener en cuenta al comprar remolacha fresca?
Esta semana nos hemos acercado a 'La huerta de Iván', en el Mercado de Chamberí. Allí nos han contado todo lo que hay que saber para comprar y conservar la remolacha:
Be OK (21/01/2017): Si estás a dieta, cuidado con la remolacha
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