La joya de la cocina estas Navidades: la lombarda

Madrid

Col morada, repollo morado… La lombarda tiene muchos nombres y más propiedades aún para nuestra salud.

Una joya para la salud

 La lombarda es una gran aliada de nuestro sistema inmunológico: su alto contenido en vitamina C ayuda a nuestras defensas a mantenerse alerta. Como todas las verduras de hoja, es muy recomendable además para los diabéticos. Las embarazadas también están de enhorabuena, porque la lombarda es ideal para tomar durante los meses de gestación por ser muy rica en ácido fólico. ¿La mejor noticia? Tiene poquísimas calorías. En concreto, 25 kcal por cada 100 gramos. Las personas que sigan una dieta hipocalórica o sufran obesidad, pueden comerla tranquilos. Eso sí, ¡cuidado con los gases! Y su característico aspecto también esconde beneficios… Las antocianinas son las responsables de darle ese color morado y, de paso, hacen que sea antioxidante e antiinflamatoria.

¿Cómo podemos cocinarla?

 Si algo bueno tiene la lombarda es que es increíblemente versátil en la cocina:

· Lombarda con manzana

· Lombarda con piñones

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· Lombarda con higos y morcilla

· Ensalada de col y lombarda con langostinos

· Risotto con lombarda pera y queso

· Ensalada de lombarda con aliño de miso

· Lombarda con pasas y nueces

· Crema de lombarda con jamón crujiente

Esta semana hemos hecho la compra en el Mercado de la Corredera: