Otatza: el mejor queso de España
El pastor Joseba Insausti elabora su queso Idiazabal, reconocido con el Premio Alimentos de España 2015, en una cabaña de sin luz eléctrica
Otatza: el mejor queso de España
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Madrid
Joseba Insasuti es un pastor nómada como los de antes. Nos cuenta que en su cabaña no tiene electricidad por lo que, justo después de ordeñar a las ovejas, se tiene que poner a elaborar el queso.
A un pastor nunca se le puede preguntar cuántas ovejas tiene. / JOSEBA INSAUSTI
A un pastor nunca se le puede preguntar cuántas ovejas tiene. / JOSEBA INSAUSTI
¿Cómo se hace el Idiazabal? ¿Puede un pastor tener cuenta de Facebook? A todo eso responde el autor de Otatza, reconocido con el Premio Alimentos de España al mejor queso del año 2015.
Otatza, Premio Alimentos de España al mejor queso de 2015. / C. G. CANO
Otatza, Premio Alimentos de España al mejor queso de 2015. / C. G. CANO
Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
