"Cocineros: no estáis obligados a estar en la cocina"

Parece que se ha puesto de moda en nuestro país, pero el Food Truck, los puestos de comida ambulante en un camión, ya están más que implantados en otros países. Para conocer cómo funciona, entrevistamos a Koldo Royo, uno de los impulsores del Food Truck en España.

Un verdadero FoodTruck tiene que tener la licencia sanitaria y todos los seguros. Koldo Royo nos cuenta que este tipo de camiones de venta de comida ambulante tienen la misma responsabilidad que un restaurante: "Debe tener frigorífico, cocina, campanas de humos, dos fregaderas sanitarias...".

Además, por supuesto, deben respetar las normas de tráfico: no pueden aparcar en cualquier plaza libre: "No hay que ser pijos con el FoodTruck", dice.