Pau Arenós: “Los políticos son unos auténticos ignorantes de la nueva cocina”
El redactor jefe de El Periódico de Catalunya y coordinador de la revista Dominical nos habla de los chefs que abren el camino del futuro con las recetas más importantes de sus carreras
Nombres propios. Pau Arenós“Los políticos son unos auténticos ignorantes de la nueva cocina”
14:50
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Madrid
Francis Paniego, Marcos Morán, Paco Pérez, Paco Morales, Ricard Camarena, Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Josean Alija, Paco Roncero y Eneko Atxa son los protagonistas de la obra. 11 especialistas en los suyo, de distintas generaciones, pero todos avanzados de su oficio. Reunirlos en un libro no ha sido tarea fácil.
Pau Arenós ha querido que conozcamos más de la persona que hay detrás, sus debilidades, sus sufrimientos, porque la gastronomía solo ofrece placer y diversión pero detrás hay gente que sufre, que duda.
Pau tiene 5 premios gastronómicos: Premio Nacional de Gastronomía, Premio Juan Mari Arzak , Premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, al profesional del año de la Academia Catalana de Gastronomía y el último, del pasado octubre, el II Premio de Periodismo Gastronómico Pau Alborná.
Además hablamos con el chef Albert Adriá que presenta toda una revolución:el Turrón de Gin Tonic, un turrón elaborado con trufa de Ginebra y que ha preparado junto a la firma Torrons Vicens.
Este Turrón de Gin Tonic está elaborado a base de trufa de ginebra, limón y chocolate fizzy y recubierto de chocolate blanco, con el toque a “peta-zetas” para emular la espuma de la tónica. ¡Toda una delicia para un auténtico fooodie! Para este producto, Torrons Vicens ha contado con la prestigiosa marca de ginebra catalana: Gin Mare
La gama Albert Adriá Natura sitúa al turrón en la alta gastronomía y nació el pasado año con una selección de cinco turrones excepcionales: Pisada Lunar, Raíces, Barcelona, Piña Colada y Frambuesa. Variedades inspiradas en los postres de El Bulli. Este año también se incorporan el Turrón de queso y el Turrón de Kikos
