Alcachofas asadas con bacon y vinagreta de piparras
Vuelta a la rutina con con pasta, conservas y latas
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Ingredientes
- 6 alcachofas enteras en conserva
- 1 cebolleta fresca
- Piparras encurtidas al gusto
- Vinagre suave
- Bacon en lonchas o papada (más fina)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Partimos las alcachofas por la mitad y con un poco de aceite de oliva y sal las llevamos al horno hasta que estén doraditas. En la misma bandeja cortamos el bacon en trozos y lo dejamos dorar también. Mientras, en un cuenco, vamos a hacer nuestra vinagreta con unas piparras cortadas finas, ½ cebolleta picada fina también, el vinagre, la sal y el aceite de oliva al gusto y si queremos un toque de mostaza. Sacamos las berenjenas y el bacon del horno, las colocamos en un plato y colocamos el bacon por encima y rociamos la vinagreta. Toque de pimienta y listo.
