Las claves de un menú de Navidad con productos de la tierra, según el sumiller Juanfran Carmona
El gerente de los restaurantes 'Pura Cepa' y 'La Pequeña' nos cuenta sus platos ideales para estas fechas
Entrevista Juan Francisco Carmona
11:15
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Murcia
Cada vez que llegan estas fechas nos invaden las ideas, novedosas o clásicas, para preparar en Nochebuena, Nochevieja o cualquiera de estos días. Lo que sí advierte el gerente de los restaurantes de Murcia 'La Pequeña' y 'Pura Cepa', sumiller y experto en aceites de oliva, Juanfran Carmona, es que para el día después lo mejor es un caldo con pelotas reconstituyente para acompañar a las sobras.
Además, en la conversación que hemos tenido con él en La Ventana de la Región de Murcia nos cuenta cómo vive un hostelero estas fechas.
