Tortas del Alma, una exquisitez para el paladar

Lorca

Segunda entrega gastronómica en `Hoy por hoy Lorca' con nuestra colaboradora, la cocinera aguileña María Pérez. En nuestra sección 'Cósicas dulces y alguna salada' les proponemos unas exquisitas Tortas del Alma, una receta muy sencilla de realizar.

Tortas del Alma

Ingredientes:

- Una tacita de las de café de aceite de oliva.

- Dos tacitas de agua.

- Un huevo batido.

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- Un chorro de anís.

- Una cucharadita de levadura en polvo.

- 350 gramos de harina (aproximadamente)

- Cabello de ángel.

- Aceite de oliva en abundancia para freir.

- Canela y azúcar molida para rebozar.

Elaboración

En un bol se mezclan los ingredientes líquidos (aceite, agua, huevo y anís).

Se añade la harina y se trabaja bien, hasta obtener una masa un poco más blanda que la del pan pero que no se pegue a los dedos.

Se toma una porción de la masa y se estira bien finita con el rodillo.

En una esquina de la masa colocamos una buena cucharada de cabello de ángel.

Se cierra formando una empanadilla, bien apretadita para evitar que el relleno se salga al freir. Aquí viene la nota curiosa de esta receta: hay que dejar un buen faldón de masa en un extremo (tal y como se ve en la foto)

En aceite muy caliente se fríen bien las tortas. Es importante hacerlo poco a poco para evitar que se junten unas con otras.

Cuando estén bien doraditas se sacan de la sartén y se rebozan generosamente en azúcar y canela.