El chef Álex Iglesias desvela el secreto del cocido de Lalín

Santiago de Compostela

Llegan las fechas más especiales del año para el Concello de Lalín, con su tradicional Feira do Cocido, que arranca este fin de semana. El chef Alex Iglesias, del Cabanas, ha explicado cuál es el secreto para uno de los cocidos más destacados de Galicia: señala que es esencial un producto de primera calidad, con especial mención al grelo, y de proximidad. Las carnes tienen que estar saladas, ahumadas y curadas. Y, por supuesto, "hay que comerlo con calma".