Carpaccio de piña con salsa de miel y helado
Desde Basuki, nos presenta la receta del mes. Un plato fresco para esta primavera
Para 4 personas:
bilbao
Ingredientes:
- 1 piña mediana
- 50 gr de miel
- 50 gr de azúcar moreno
- 50 ml de agua
- 150 gr de nata
- 60 gr de azúcar
- 250 gr pure de piña
- Una gota de esencia de vainilla
- El zumo de ½ limón
- 40 gr de nueces peladas
- 1 rama de menta.
Elaboracion:
- Salsa de miel: En un cazo, llevamos a ebullición la miel, el azúcar moreno y el agua. Retiramos del fuego y dejamos enfriar
- Helado de piña: Hervimos la nata con el azúcar. Dejamos templar. Añadimos el pure de piña, la vainilla y el zumo de limón. Hacemos el helado en heladera
- Pelamos la piña. Quitamos el corazón leñoso y cortamos en lonchas finas
Emplatado
En cuatro platos fríos, repartimos las lonchas de piña. Regamos con la salsa de miel. Picamos las nueces y repartimos por los platos. En el centro de los platos y sobre la piña, colocamos una bola de helado. Decoramos con la rama de menta.
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