Arranca "La Llavor" amb pluja bona però mal color

Valencia

Perquè, com ha explicat en La Llavor Luis Javier Navarro, viticultor i membre de la Unió de Llauradors, la llei de la cadena alimentària està però no s'aplica. Explica que les tempestes d'aquesta setmana no han fet mal al raïm. Sí que ho van fer unes altres, amb pedra, aquest estiu, que unides al fong "míldiu" han provocat una minva en la producció que s'uneix a una minva en les reserves de vi provocada per la pandèmia i que, no obstant això, no es trasllada, com seria lògic, a l'agricultor que veu, impotent, com ha d'assumir eixe sobrecost amb preus molt baixos perquè la llei està, però no se l'espera...

I en l'arròs el panorama és molt similar. La campanya serà bona a priori, sempre que el temps la respecte. Aquesta setmana així ha sigut. Però ve amb retard perquè les pluges d'ara no, però les de primavera van retardar la sembra i això retardarà la sega. Una sega que vindrà, com tota la campanya, marcada per les males herbes que s'han fet les mestresses dels camps, perquè cada vegada els arrossers poden usar-hi menys fitosanitaris obligats per les administracions i disparant els costos de producció.

Lamenta també Miguel Minguet, de la sectorial de l'arròs d'AVA, que la conselleria amague el cap sota l'ala de criteris mediambientals sense donar alternatives, provocant que els productors hagen de posar diners de la seua butxaca amb l'allargada ombra de la reforma de la PAC, la Política Agrària Comuna, amenaçant-los perquè no resol els tres principals problemes estructurals que ens afecten: la competència de països tercers, millor tractats per les autoritats europees que els països membres; el volum cada vegada major d'exigències mediambientals que corren només a càrrec del productor i l'amenaça d'una reducció de les ajudes compensatòries.

Eixe ha sigut el plat fort de la primera edició de la Llavor de la temporada per a marcar ja arguments que abordarem en pròxims programes i per a reunir, també, els principals col·laboradors del programa que ens han avançat també què ens comptaran al llarg d'aquesta nova temporada. Coneixerem més productes de temporada, tastarem vins de la terra, cuinarem en el Rebost i intentarem mantindre'ls informats, amb bon rotllo, de la realitat del sector agroalimentari valencià.

EL REBOST

Únete al canal de WhatsApp de la SER

SALMÓ A LA PAPILLOTA. TORNANT A LA RUTINA.

Ampliar

Cerrar

Tornem de vacances i comença la rutina. El treball, les extraescolars, els horaris i com no, el nostre blog de cuina. Tornem amb les receptes setmanals de La Llavor. Comencem la nostra cinquena temporada en Ràdio València Cadena SER, en el programa agroalimentari referent en la nostra comunitat.

Aquesta setmana vos porte una recepta molt saludable per a recuperar-nos dels excessos de l'estiu. Què tal una miqueta de salmó a la papillota. Una forma fàcil i saludable de tornar a la normalitat. Un peix blau ric en vitamines amb un gran valor nutricional que cuida el nostre teixit muscular, el cor, el cervell o el nostre sistema nerviós.

Així que si vos sembla, vos explique com de senzill és preparar aquesta recepta.

INGREDIENTS (per a 2 persones)

2 porcions de salmó

1 ceba

2 carlotes grans

1 pimentó italià

Vi blanc

Oli d'oliva verge

Sal

Pebre

Herbes

Paper d'alumini

ELABORACIÓ

En primer lloc netegem i tallem les verdures a la juliana. Jo he utilitzat les verdures que tenia en el frigorífic, però és una recepta a la que li van bé xampinyons, carabasseta o albergínies, per exemple. Seguidament tallem el paper d'alumini amb unes dimensions aproximades a la de la safata del forn.

Pintem amb oli d'oliva verge el paper d'alumini i muntem una base de ceba. A continuació hi posarem damunt el salmó i la resta de verdures. Salpebrem, hi afegim les herbes que més ens agraden (anet o fenoll) i una miqueta de vi blanc (un parell de cullerades).

Tanquem com un paquet, de manera que quede ben segellat perquè no s'escape el vapor quan el cuinem. Posarem el paquet amb el salmó en una paella de fregir tapada i sense oli a foc mitjà durant un parell de minuts. Deixarem a foc baix durant deu minuts més i ja ho tindrem llest.

Tan sols ens queda desplegar el paper d'alumini i emplatar. Jo ho solc acompanyar-ho amb una mica de soja, encara que li cap qualsevol vinagreta. La veritat és que està d'escàndol i és molt senzill de preparar.

Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/salmon-en-papillote-volviendo-a-la-rutina/