Tradición e innovación: patatas con congrío y taco canalla de cecina de chivo

León

La cocinera Belén Rodríguez nos trae a "La Buena Mesa" dos de las seis elaboraciones con las que han contribuido a un recetario sobre las regiones por las que discurre la Ruta de la Plata. En este caso, simbolizan dos extremos contrarios en la cocina de León: desde la tradición que representan unas patatas con congrio a la modernidad de un "taco canalla de cecina de chivo con ketchup de pimientos". Además, Juanjo Losada (restaurante Pablo), nos atiende desde Madrid Fusión, donde este miércoles hará una presentación de su cocina.