El Pan de Cruz, patrimonio gastronómico de Ciudad Real

Ciudad Real

Este viernes 16 de octubre se ha conmemorado el Día Mundial del Pan y hemos querido celebrarlo junto a Pan Real, que a lo largo de todo esta jornada ha estado regalando pequeños panes a todos sus clientes.

Junto a Eloy Sánchez, gerente de este grupo de panaderías, hemos analizado las nuevas tendencias y gustos: se buscan productos más naturales, de fermentaciones largas y mayor calidad.

Y entre todos estos panes destaca uno muy nuestro: el pan de Cruz, único de toda Castilla La Mancha con Indicación Geográfica Protegida. un marchamo de calidad que sólo tienen 5 panes en España.

Se trata de un pan con forma redonda y aplastada, con corteza gruesa (de entre 1-2 milímetros), suave y crujiente, de color dorado a castaño claro y sabor a cereal tostado. La miga es de color blanco, de textura suave, esponjosa, consistente y sin alvéolos y apariencia de algodón. Tiene un aroma intenso a cereales, y en boca un sabor agradable y ligeramente dulce.

Como curiosidad; es el uno de los pocos panes del mundo que se hace al revés, ya que la cruz, cuando se hornea el pan, va hacia abajo.

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La zona de elaboración del pan amparado por la Indicación Geográfica Protegida "Pan de Cruz de Ciudad Real" se extiende a todos los municipios de la provincia de Ciudad Real.

Eloy Sánchez también ha querido mandar un mensaje de reconocimiento a todo el sector panadero, que durante toda la pandemia ha estado trabajando para que el suministro de pan no faltase.