Tortas de Alcázar en tiempos de Covid-19
Las empresas familiares han sido uno de los sectores más perjudicados por la pandemia del coronavirus. Un ejemplo lo encontramos en la tradicional empresa Las Canteras, donde se fabrican las famosas Tortas de Alcázar
Elaboración de las Tortas de Alcázar / Marta Alberca
Alcázar de San Juan
El coronavirus ha hecho que muchas pequeñas empresas familiares hayan tenido que reinventarse estos meses. Después de casi 200 años y más de tres generaciones. La fábrica del producto más tradicional de Alcázar de San Juan, de las Tortas de Alcázar, ha visto como su producción llegó a bajar en los meses de confinamiento al 50 %, y actualmente se encuentran al 80 % de producción.
Tal y como explicaba su gerente, Antonio Carrazoni, el momento en el que más notaron el descenso de las ventas fue cuando se prohibió la movilidad, "cuando cerraron Madrid lo notamos mucho, porque vendemos a muchos comercios madrileños". Al igual que con la caída del turismo, "los turistas que vienen Alcázar hacen parada obligatoria en Las Canteras, y al no recibir turistas también se ha notado", añadía.
Ahora meses después, vuelve a retomar su funcionamiento con normalidad, todo ello con todas las medidas de seguridad y sanitarias que marca el protocolo.
Pueden escuchar el audio al completo aquí:
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Tortas de Alcázar en tiempos de coronavirus
Marta Alberca
Redactora en SER Alcázar. Editora de informativos y del programa Hoy por Hoy La Mancha. Graduada en...
