Cinco restaurantes de Xàtiva optan a la mejor tortilla de ajos tiernos

Xàtiva

Un total de cinco restaurantes de Xàtiva se disputan este año el galardón a la mejor tortilla de ajos tiernos de la ciudad, un concurso organizado por la Asociación de Empresarios de Xàtiva y La Costera dentro de la programación de actos de FirAll, la Feria del Ajo Tierno de Xàtiva. El concurso tendrá lugar este viernes, a las 10 horas, con la visita del jurado a los establecimientos. Durante toda esta semana el público puede degustar este popular plato en los restaurantes participantes en el concurso.

Los participantes en la edición 2020 del concurso de tortilla de ajos tiernos serán los establecimientos El Racò de Betet, El Moncho, Pebre Negre, Tapeo Bar y Casa Javi. El ganador del premio en la pasada edición fue el restaurante Euphoria, a quien corresponde la fotografía de la noticia.

La programación de FirAll

El programa de actividades de FirAll 2020 continúa con las visitas de escolares a los campos de ajos tiernos de la huerta de Xàtiva, guiadas por Pep Gimeno Botifarra y José Guerola. Hay que recordar que toda aquella persona interesada en participar en una de estas visitas, lo podrá hacer el sábado 22, a las 10 horas, con salida desde la Fuente del León, previa inscripción en el correo promocioeconomica@ayto-xativa.es

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De cara al fin de semana hay más actividades previstas, como la degustación de tapas de ajo tierno a cargo de Gent del Mercat (viernes 21, desde las 19: 30h, en la plaza del Mercat), la calçotada popular organizada por Gent del Mercat (domingo 23, 11h, plaza del Mercat) o la Media Maratón de Xàtiva organizada por el club de atletismo Ajos Xàtiva (domingo 23, 10h, con salida desde la Alameda Jaume I). También estará el III Concurso de Ligar Ajos, organizado por Bankia (sábado 22, 17 h, Alameda), el reconocimiento al aller mayor (sábado 22, 18h, Alameda), el mercado de productos ecológicos, artesanos y de proximidad (sábado 22, desde las 10h, Alameda) y el desayuno popular en la Glorieta José Espejo, organizado por La Unió de Llauradors i Ramaders (sábado 22, 10h).

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Diversas actuaciones musicales animan el programa de actos. El viernes 21, a las 19: 30h, en la plaza del Mercat actuarán Los Chicos del Swing. El sábado 22, dirigida al público infantil, encontraremos la actuación de los Nanets Band Rock. Será a las 12 horas, en la Alameda. Finalmente, el domingo 23, a las 11h, en la plaza del Mercat tendrá lugar la actuación de The Handmakers.

Denominación de origen

En un año se espera que el ajo tierno de Xàtiva tenga su propia denominación de origen y sello de calidad. La presentación de FirAll, la Feria del Ajo Tierno, ha servido para actualizar la información respecto al proceso para conseguir dicha denominación. Actualmente ya se está en la marca Comunitat Valenciana y en un año se espera contar con la certificación de calidad.

Son cinco los productores que forman parte de este proyecto. El primer escalón ha sido reconocer el ajo tierno como verdura. Otro paso es convertir a los productores en empresas certificadas.

El Concejal de Agricultura, Ricardo Martínez, ha explicado que se han mantenido ya reuniones para dar los pasos necesarios para conseguir el sello de calidad.

Son muchos los factores que incluyen en un buen producto, principalmente, la calidad del agua, calidad que hay que mejorar necesariamente. También contar con una estructura común de los productores. La producción actual está en las15.000 toneladas.