Los productos que marcarán este 2020

Bilbao

Markos Ramos, nuestro experto carnívoro y bloguero de 'lamejorchuletadebilbao' habla sobre las modas más importantes y los productos estrella de este 2020.

• Probiótico, son alimentos fementados de manera natural que "producen muchos beneficios al organismo sobre todo para la digestión de los alimentos".
• La 'Década Verde' : Esta década se le ha denominado 'la década verde. "y eso se notará también en lo que vamos a comer". Pero, ¿cómo se mide la sostenibilidad en un restaurante? "Premiando los productos de cercanía. Antes cuando más éxótico era lo que comíamos, más atractivo. Ahora eso ha cambiado. Se pirma lo más cercano y natural, la trazalidad será un elemento muy a considerar por los consumidores"
• 'Kilómetro 0'. "El 'kilómetro 0' no está determinado, ¿un aguacate que ha venido de Granada es kilómentro 0?. Quizá, lo importante es tenerlo en cuenta a la hora de consumir un producto".
• Un producto, una historia. "Cuando te ofrecen una botella de vino, te cuentan una historia. eso se hacía hace muchos años, por ejemplo en las Rías Baixas con su vino autóctono. En la alta gastronomía siempre ha estado presente, pero ahora ya está llegando a los restaurantes más sencillos. Siempre se le da más valor si detrás de un producto hay una motivación, una historia".
• Lo vegano no siemper es más saludable: "Lo vegano se ha comvertido se ha apropiado de la etiqueta de 'saludable'. No siempre es así. Ahora se está debatiendo discutiendo si sustituir un bizcocho vegano por la mantequilla. Seguramente no sea tan saludable. Lo natural no está reñido con la salud".