Resuelve tus dudas sobre el consumo de pescado con mercurio

Toledo

La química y coordinadora de Ciencia a la Carta María José Ruiz, y Rosa del Carmen Rodriguez, catedrática de Química Analítica de la UCLM nos explican que relación existe entre el mercurio y algunos tipos de pescado y en qué casos hay que evitar o reducir su consumo.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que comer pescado es recomendable. Contiene yodo, selenio, vitaminas A y D, a´cidos grasos Omega 3 y previene enfermedades coronarias. Por eso la OMS recomienda su consumo 3, 4 veces por semana diversificando los distintos tipos (blanco, azul, mariscos)...

El mercurio está en la naturaleza, y tiene distintas formas químicas que tienen distinto comportamiento en el medio ambiente y distintos niveles de toxicidad. La forma orgánica es la más tóxica.

En el agua hay microorganismos que de forma natural general esta forma de mercurio. Y el mercurio llega en mayor cantidad a los peces más grandes y con más grasas. De ahí que los peces que más acumulan sean el atún rojo, emperador, lucio y tiburón.

En cuanto a los colectivos vulnerables se trata de las mujeres embarazadas o planifcando estarlo, en periodo de lactancia y niños de 0 a 10 años. En estos casos se recomienda evitar su consumo.

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Los niños de 10 a 14 años, pueden consumir pero limitando la cantidad a 120 gramos al mes.

MUJER Y CIENCIA

María José nos habla de Kathryn R. Mahaffey. Una científica estadounidense con contribuciones al estudio de la bioacumulación. responsable de las recomendaciones sobre el equilibrio del consumo y el efecto del mercurio en niños.

MEDIATECA

Rosa Carmen nos recomienda El Invierno de Pablo, de Chico Pereira

AUDIO| En CienciaTres de A Vivir Castilla-La Mancha hablamos de mercurio y peces