Productos de temporada para construir un 'Menú del Día' con sabor a primavera

Ibiza

Esta semana, el 'Menú del día' de José Miguel Bonet tiene sabor a primavera porque nos propone platos en los que los grandes protagonistas son los productos de temporada.

Las sugerencias para poner en práctica esta semana son, de primero, flores de calabacín rellenas de bacalao; de segundo, gyosas de costilla de cerdo y de postre, bizcocho de albaricoque.

Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para practicar estas recetas en casa y también las explicaciones paso a paso de nuestro cocinero en Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera.

Ingredientes para las flores de calabación rellenas de bacalao:

-2 o 3 flores de calabacín

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-Bacalao

-Cabolla pochada

-Patata cocida

-Nata

-Sal y pimienta

-Harina de tempura

-Cerveza fría o agua muy fría

-Aceite de girasol

Ingredientes para las gyosas de costilla de cerdo:

-Costillas de cerdo (2 por persona)

-Sal y pimienta

-Naranja

-Romero

-Tomillo

-Salsa de soja

-Miel

-Masa de gyosas

-Jugo de caarne

-Salsa ohsin

-Puré de mango

-Aceite de girasol

-Cebollino fresco

-Mahonesa japonesa

Ingredientes para el bizcocho de albaricoque:

-1/2 kg. de albaricoques

-3 huevos

-225 gr. de harina de trigo

-175 gr. de azúcar

-100 ml. de leche

-16 gr. de levadura

-70 ml. de aceite de oliva

-Mantequilla

-Azúcar glace