Crema de pistachos, conejo al vino tinto y flan de algarroba

Ibiza

Es jueves, así que nos metemos entre fogones con nuestro chef de la SER, José Miguel Bonet, para preparar un nuevo 'Menú del Día'. En esta ocasión nos propone uno en el que son protagonistas los prodcutos de temporada del campo ibicenco.

De primero nos sugiere una crema de pistacho con mejillones al vapor; de segundo, conejo al vino tinto con manzana y nísperos y de postre, flan de algarroba. Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para probar estas recetas en casa y nuestro cocinero te explica los pasos a dar.

Ingredientes para la crema de pistacjo con mejillones al vapor:

-200 gr. de pistachos pelados

-300 gr. de agua

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-70 gr. vinagre de manzana

-50 gr. de aceite de oliva

-1 ajo

-Sal y pimienta

-6 mejillones por personas

-Laurel

-Vino blanco

Ingredientes para el conejo al vino tinto con manzana y nísperos:

-1 conejo

-2 l. de vino tinto

-1 cebolla

-Tomillo

-Laurel

-2 manzanas

-10-12 nísperos

-Sal y pimienta

Ingredientes para el flan de algarroba:

-1 l. de leche

-8 huevos

-200 gr. de azúcar

-50 gr. de harina de algarroba

-1 piel de naranja

-1 rama de canela

-100 ml. de caramelo líquido