El 'Peix Nostrum' y el 'Café Caleta', protagonistas en el 'Menú del Día' de esta semana
José Miguel Bonet propone jurel frito con mahonesa de tinta de calamar, raya en salsa verde y un 'postre' muy ibicenco
El 'Peix Nostrum' y el 'Café Caleta', protagonsitas en el 'Menú del Día' de esta semana
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Ibiza
El 'Peix Nostrum' está muy presente en el 'Menú del Día' que nos propone esta semana nuestro chef de la SER, José Miguel Bonet, que también ha querido hacer un guiño a las tradiciones ibicencas.
De primero nos propone jurel frito con mahonesa de tinta de calamar; de segundo, raya en salsa verde y de postre, café caleta. Aquí os dejamos la lista de ingredientes que necesitaréis para poner en práctica en casa estas recetas que nos explica al detalle nuestro cocinero.
Ingredientes para el jurel frito con mahonesa de tinta de calamar:
-Jureles
-Harina de garbanzos
-Sal y pimienta
-Aceite de girasol
-200 gr. de mahonesa
-40 gr. de tinta de calamar
Ingredientes para la raya en salsa verde:
-Raya (160 gr. por persona)
-50 gr. de harina
-Mantequilla
-1 guindilla
-2 dientes de ajo
-Perejil picado
-Patatas blancas
-Perejil, cilantro, albahaca, espinaca
-Piñones
-Queso parmesano
Ingredientes para el café caleta:
-1 botella de ron
-1 botella de brandy
-Cáscara de limón y de naranja
-Granos de café
-Azúcar
-Canela
-Romero
-Tomillo
-Café molido
