Novena temporada del atún rojo de almadraba

Gijón

Gijón, en concreto el supermercado Alimerka de los bajos del estadio de El Molinón, ha servido de escenario para el arranque de la temporada del atún rojo de almadraba. Novena edición ya de esta campaña que trae a Asturias el preciado túnido, todo un manjar gracias a la forma de captura y despiece.

Dos profesionales de la almadraba de Petaca Chico han despiezado en directo ante la atenta mirada de numerosos clientes un túnido de 241 kilos. Con gran destreza y en un tiempo record, han extraído hasta 25 piezas de este codiciado manjar reconocido por sus múltiples propiedades nutricionales; fuente de ácidos omega 3, y vitaminas del grupo B que se aprovecha casi al 100%. 

A partir del próximo 9 de mayo, el atún rojo salvaje de almadraba ya estará a disposición de los clientes en las pescaderías de Alimerka de hasta 60 supermercados de Asturias y Castilla y León. La campaña durará unas 4 semanas, comercializándose en total 3600 kilos de este codiciado manjar. Armando Prendes responsable de pescadería de los supermercados Alimerka habla de las bondades del atún rojo de almadraba vinculadas a la técnica ancestral de captura y a la fórmula de despiece.

Tras el ronqueo se realizón un 'showcooking' a cargo del chef Isaac Loya, estrella Michelín del Restaurante Real Balneario de Salinas del que pudieron disfrutar los asistentes y que consistió en la elaboración de tres platos con el atún rojo salvaje como protagonista: buñuelo de atún rojo con ajo blanco de piñones, usuzukuri de atún rojo con pan de ajo y tomate y la tercera un tartar de atún rojo con salsa Ponzu.

Con ambos charlábamos en Hoy por Hoy Gijón, dejamos la entrevista completa.

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