Patricia Sanz Atelier

Valencia

El Templo del Buen Comer de la semana pasada nos llevó hasta Elche, para conocer un menú basado en hace 2000 años. Las Jornadas Gastronómicas Ilici 2019, que organiza Patricia Sanz, del restaurante Patricia Sanz Atelier.

Desde la época íbera pasando por la romana hasta la islámica. Patricia Sanz nos contó en SER Viajeros que la idea era, después de mucha documentación y trabajo, "dar a conocer a todo el que quiera qué se comía en el territorio de Elche en la época íbera, romana o islámica".

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Gachamiga, mujol, cabrito, avellanas, setas, higos y miel, entre otros muchos productos que Patrica elabora según ella " también un poco de forma improvisada, porque cada día es un menú distinto y depende del día se cocina una cosa u otra".

Según nos contó en SER Viajeros " investigar en el pasado de Elche, mostrar los productos que se consumían hace miles de años y reproducir el tipo de cocción permite dar a conocer al mundo la riqueza gastronómica de esta tierra"

Escucha la entrevista en Ser Viajeros

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