Un viaje gastronómico a través de los sabores de Italia y Marruecos

Ibiza

Como cada jueves, nos metemos en la cocina guiados por el chef de la SER, José Miguel Bonet (restaurante Es Ventall), que esta semana nos propone un viaje gastronómico a través de algunos de los sabores más típicos de Italia y Marruecos. Un recorrido para nuestro paladar que incluye de primero, 'Vitello Tonnato'; de segundo, cuscús de cordero y verduras y de postre, tarta de queso y mango.

Aquí os dejamos el listado de ingredientes que necesitaréis para preparar este nuevo 'Menú del Día' y las explicaciones de Bonet para lograr un resultado perfecto que deje con la boca abierta a nuestros comensales.

Ingredientes para el 'Vitello Tonnato':

-Cuello de cordero

-Sal y pimienta

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-Aceite de oliva

-200 gr. de mayonesa

-50 gr. de atún

-6 anchoas

-1 cucharada de alcaparras

-1/2 cebolla picada

-Cebollino picado

Ingredientes para el cuscús de cordero y verduras:

-Sémola

-Agua

-Sal y pimienta

-Cebolla

-Zanahoria

-Puerro

-Judías baby y judías peronas

-Comino, tomillo, curry, romero y nuez moscada

-Carne de cuello y pecho de cordero

-Chuletas de cordero

Ingredientes para la tarte de queso y mango:

-200 gr. de queso crema

-120 ml. de nata líquida

-2 cucharadas de leche

-10 gr. de gelatina

-50 gr. de yogurt

-Zumo de un limón

-100 gr. de galletas

-50 gr. de mantequilla

-150 gr. de puré de mango

-1 mango cortado en cubos

-50 ml. de agua

-10 gr. de azúcar

-5 gr. de gelatina