Un vino del Bierzo por todo lo alto

Ponferrada

Raúl Pérez, reconocido como mejor enólogo del mundo en 2015, apuesta por las viñas más altas del Bierzo. El célebre elaborador ha buscado viñas en Viariz, municipio de Corullón, a 1.070 metros de altitud para tratar de conseguir un vino especial dentro de unos años. Se trata, en todo caso, de viñas que todavía están en producción después de 90 años, cuando fueron replantadas tras la destrucción provocada por la filoxera, según relató a Radio Bierzo.

El propio enólogo no sabe lo que saldrá de este experimento, pero le atrae la idea de probar con unas uvas cultivadas en un paraje de condiciones extremas porque la escasez de agua y el frío condicionan la evolución de la planta y pueden significar un fruto mejor.

Raúl Pérez ha presentado en Enofusión, la cita vinícola de Madrid Fusión, sus elaboraciones bercianas, junto a su colaborador Rodrigo Méndez, de Rías Baixas. En la cata, ha demostrado el buen envejecimiento de las especialidades del Bierzo, no solo de Mencía, sino también de Godello,