La paletilla con caviar de berenjena del restaurante El Xato
El Xato, este local ubicado en La Nucía, es uno de los tres ultimos restaurantes alicantinos que han ganado una estrella Michelin. Hemos hablado con sus propietaraios Paco Cano y Cristina Figueira
Cristina Figueira y Paco Cano "El Xato", propietarios del restaurante El Xato / Restaurante El Xato
Alicante
Cuenta Pedro Nuño de la Rosa que en un libro sobre el municipio de La Nucia que le encargó el propio ayuntamiento, el alcalde, el popular Bernabé Cano, quitó una de las recetas del restaurante El Xato, aduciendo que su anterior propietaria era socialista.
Desde hace unas semanas este restaurante se instaló entre las 15 estrellas Michelin que pueblan el cielo culinario de la provincia de Alicante.
En nuestro programa gastronómico "El Gusto es Suyo" hemos hablado con sus actuales propietarios: Paco Cano "El Xato" y su mujer Cristina Figueira.
Como buen matrimonio, se cuidan y se reparten los papeles: él reina a la hora de recomendar al cliente el mejor vino; y ella es la dueña de estos afamados fogones. Ambos se complementan y lo han demostrado en Hoy por Hoy Alicante.
Paco Cano nos ha recomendado buenos vinos de la provincia de Alicante y ella nos ha ofrecido la receta de la paletilla con caviar de berenjena.
Escuchen, tomen nota e intenten añadirla a sus menús navideños.
Hoy por Hoy Alicante | El gusto es suyo, con Pedro Nuño de la Rosa | 20/12/2018
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