Una reivindicación (también gastronómica) del turrón

Alicante

El turrón y la Navidad. El turrón y la dieta mediterránea. El turrón y su cada vez mayor presencia en la cocina. El turrón y el chocolate.

De todo ello hemos hablado en esta nueva edición de nuestro espacio gastronómico "El gusto es suyo" con Pedro Nuño de la Rosa y con el secretario general del Consejo Regulador de Xixona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill.

Los turroneros están en plena fase final de una campaña de Navidad que afrontan con optimismo ya que esperan que la comercialización y las ventas de turrón con denominación de origen aumenten entre un 2 y un 3 %.

Pero además, con Moncunill hemos hablado del maridaje con el chocolate; de la buena relación que mantienen con los chocolateros de La Villa Joiosa o del incremento de producción de chocolate en Xixona.

Por otra parte, al margen de los postres y del helado, el turrón es un ingrediente cada vez más presente en los fogones de importantes chefs de nuestro país. Y de hecho, el consejo ha premiado por su trabajo en este sentido a los cocineros Kiko Moya y José Manuel Varó.

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Y finalmente, Moncunill nos ha hablado de los esfuerzos que realizan para que el turrón se consuma a lo largo de todo el año. En este sentido, han conseguido que este tipico dulce se consuma en muchas tiendas delicatessen o se venda en los duty free de los aeropuertos o que se comercialice con barquillos y galletas.