Catas en la UNIA para descubrir los primeros aceites

Jaén

La Sede Antonio Machado en Baeza de la Universidad Internacional de Andalucía organiza este miércoles una cata de Aceites de oliva virgen extra de nueva cosecha dentro de una jornada titulada 'Aromas y sabores de la nueva cosecha 2018/2019', y que estará dirigida por Soledad Román, del Centro de Interpretación del Olivar y el Aceite de la Provincia de Jaén.

La actividad tiene como objetivo difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra y fomentar la demanda de los AOVE categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los aceites de nueva cosecha y recolección temprana, además de mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVE de alta calidad.

Durante la jornada se abordarán aspectos como elaboración de AOVE de alta gama, influencia del tipo de molienda en la regulación del sistema de extracción y características químicas y sensoriales de los aceites, innovaciones en el proceso de elaboración del aceite, valoración del perfil sensorial en aceites de alta gama. Además de la realización de catas dirigidas de aceites de oliva virgen extra de nueva cosecha procedentes de variedades de aceituna y zonas geográficas españolas diferentes.

La actividad contará con la participación de ponentes como: Mercedes Uceda y Antonia Fernández, de IADA Ingenieros; Miguel Abad, consultor técnico en Olivicultura y Elaiotecnia; Juan Manuel Armenteros, director técnico del Grupo Pieralisi; Enrique de la Torre, consejero delegado de Ingeoliva SL-Cortijo El Puerto; Rafael Estrella, doctor en Psicología; Ana Isabel Alonso, responsable de Calidad, y Miguel Carrasco, director, jefe de producción y maestro de almazara, ambos de la Almazara As Pontis (Eljas- Sierra de Gata, Extremadura).