Habrá 3.000 raciones en la degustación popular de JudiÁvila

Ávila

Hasta el 4 de noviembre se celebra en Ávila la segunda muestra gastronómica de la Judía de El Barco, la primera legumbre reconocida con una Indicación Geográfica Protegida.

Quince restaurantes han decidido participar en JudiÁvila ofreciendo durante estos días platos elaborados con cuatro de las siete variedades de judías amparadas por la IGP.  Desde la Federación de Hostelería de CONFAE se destaca la apuesta por la imaginación como ingrediente fundamental para mostrar que esta legumbre es muy versátil.

Degustación popular

Este sábado el Ayuntamiento de Ávila ofrecerá en la Plaza del Mercado Chico una degustación popular en la que se repartirán unas 3.000 raciones.

Raúl Rodríguez, de Los Fogones de Raúl, será el encargado de cocinar en vivo los cuatro platos que se ofrecerán en la degustación. No faltará el guiso tradicional, pero también se podrá probar una crema realizada con judía arrocina, con chip de bacon y cebolla frita crujiente, un plato frío de judía blanca riñón y pollo escabechado y un plato pensado para veganos, algo que faltó el año pasado en la primera edición de Judiávila.

Raúl Rodríguez destaca que "la judía tiene fósforo, zinc, tiene fibra que es muy necesaria para el tránsito intestinal, para todas las funciones vitales". Anima al consumo de esta legumbre porque "es una de las legumbres con mayores propiedades nutricionales, casi la mejor que podemos utilizar".

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La producción de Judía de El Barco de Ávila este año ronda los 42.000 kilos según el Consejo Regulador que es el organismo que garantiza el origen del producto que se vende con esa etiqueta.