'Menú del Día' con el sabor festivo de los Todos los Santos

Ibiza

A pesar de que estemos en día festivo, no falta a su cita nuestro cocinero, José Miguel Bonet, que para este día de Todos los Santos nos propone un 'Menú del Día' basado en las tradiciones culinarias de las Pitiusas.

De primero nos sugiere una crema de champiñones, de segundo frita de porcella y de postre los tradicionales panellets de piñones. Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para preparar estas recetas en casa y las explicaciones de nuestro chef.

Ingredientes para la crema de champiñones:

-1 cebolla

-200 gr. de champiñones

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-2 patatas

-Agua, sal y pimienta negra

Ingredientes para la frita de porcella:

-1/2 kg. de costilla de cerdo

-Hígado

-1/2 kg. de magro

-Setas

-1 kg. de patatas

-Ajo

-Sal, pimienta y aceite de oliva

Ingredientes para los panellets:

-250 gr. de almendra molida

-250 gr. de azúcar

-Ralladura de limón

-1 patata cocida

-1 huevo

-100 gr. de piñones