Crema de berenjena, chuletas de cordero lacadas y cremoso de chocolate y mango

Ibiza

Preparamos un nuevo 'Menú del Día' para ponerle sabor a este jueves con la ayuda de nuestro chef, José Miguel Bonet (restaurante Es Ventall), que nos propone para esta semana, de primero, crema de berenjena con huevos a baja temporatura y jamón; de segundo, chuletas de cordero lacadas con miel y romero y de postre, cremoso de chocolate con crema de mango.

Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para poner en práctica las recetas que nos explica al detalle, paso por paso, nuestro cocinero en Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera.

Ingredientes para la crema de berenjena con huevo y jamón:

-4 berenjenas

-Tajina de sésamo

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-1 huevo por persona

-Jamón ibérico

-Sal, pimienta y aceite de oliva

Ingredientes para las chuletas de cordero lacadas con miel y romero:

-Chuletas de cordero

-Miel

-Vino blanco

-Coñac

-Limón

-Miel

-Romero

-Ajo picdo

-Perejil

Ingredientes para el cremoso de chocolate con crema de mango:

-200 gr. de zumo de mango

-200 gr. de huevo

-200 gr. de azúcar

-1 cucharada de maizena

-350 gr. de chocolate

-400 gr. de nata

-4 gr. gelatina