Dame pan y...
Este 16 de octubre se conmemora el Día Mundial del Pan y en Ciudad Real lo celebramos con uno de los 4 panes de España con certificado de calidad: el Pan de Cruz
Cadena SER
Ciudad Real
Agua, harina, sal y por supuesto masa madre. cuatro ingredientes que conforman el que es seguramente uno de los alimentos más consumidos, si no el que más, de la historia: el pan.
Este 16 de octubre es el Día Mundial del Pan y desde Afexpan, la asociación provincial de fabriccantes y expendedores de pan de la provincia, lo está celebrando repartiendo miles de panes.
Iniciativa con la que quieren acercar los diferentes panes de calidad que se realizan en Ciudad Real, pero principalmente el del Pan de Cruz, uno de los cuatro acogidos a una certificación de calidad en España.
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Un pan que necesita su tiempo; entre 8 y 10 horas se tarda en hacerlo, desde la fermentación de la masa madres, pasando por el amasado y terminando en el horneado. Un proceso que le confieren las características que le hacen inconfundible.
Reconocible a simple vista por su forma redonda y aplastada y con el característico corte en forma de cruz, es un pan con corteza gruesa, suave y crujiente, de color dorado a castaño claro y sabor a cereal tostado. La miga es de color blanco, de textura suave, esponjosa, consistente y con cierta apariencia a algodón. Tiene un aroma intenso a cereales, y un sabor agradable y ligeramente dulce.
Agustín Cacho Borrás
Redactor de contenidos en SER Ciudad Real con especial atención al entorno rural y el sector agroalimentario....
