Las 'Rutas de los Quesos' nos llevarán por 29 variedades y 14 municipios
La Comunidad de Madrid impulsa un sector "de calidad" que genera en la región un millar de puestos de trabajo
El consejero de Medio Ambiente en una fábrica artesanal de quesos / Comunidad de Madrid
Alcobendas
El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Carlos Izquierdo ha presentado las nuevas ‘Rutas de los Quesos’ con el objetivo de dar un nuevo impulso al patrimonio gastronómico y al sector lácteo madrileño. Se han elaborado cinco rutas con 29 quesos diferentes en 14 municipios de la toda la Comunidad de Madrid. Las zonas que se marcan en estas rutas son los quesos de Campiña, de la Comarca de las Vegas, de la Comarca de Torrelaguna, de la Sierra de Guadarrama y de la Sierra Oeste.
Carlos Izquierdo ha explicado que las rutas se han elaborado tras un análisis desarrollado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Los 29 quesos han sido elegidos por sus propiedades, de ellos siete han obtenido importantes reconocimientos y más de doce cuentan con la marca certificada M Producto Certificado, garantía de su calidad.
El consejero de Medio Ambiente, Carlos Izquierdo, sobre las 'Rutas de los Quesos'
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La mayoría de las queserías incluidas en las rutas realizan una elaboración artesana y familiar, utilizando la leche de los animales que ellos mismos crían en sus fincas.
