Tomeu Arbona: "Nos llaman heroes urbanos por reabrir el Forn des Teatre"
El maestro repostero nos cuenta cómo ha sido el proceso de trasladar el Fornet de la Soca al corazón de la capital balear
PALMA
El maestro repostero Tomeu Arbona, fundador y alma del Fornet de la Soca, se despedía el pasado 24 de agosto con los versos de Josep Maria Llompart de una prolífica etapa en su antiguo horno ubicado en la calle Sant Jaume de Palma:
"Mai no et deturis: / no hi ha fi ni principi. Però les roses /cada cop més vermelles/ les passes t'encatifen"...Sin embargo el adiós era un adiós dulce porque daba paso a la reapertura de un nuevo Fornet de la Soca en el local donde cerraba hace un año un emblemático y centenario Forn des Teatre.
Arqueólogo gastronómico, Arbona asegura que desde su nueva ubicación el nuevo Fornet de la Soca continuará elaborando "un producto honesto" y que el equipo "se sentirá más unido" ya que "una parte de hacer empresa es que sea familiar", que "sea una experiencia creativa pero también muy humana".
Ayer tarde conocimos en profundidad su nueva aventura y conversamos con él en #HoyporHoyMallorca.
