La cocina japonesa de Dani Lomana
El tartar de atún rojo con yema de huevo y paté de fruta es la receta que más éxito ha tenido en su restaurante y nos la cuenta en los micrófonos de Hoy por Hoy Bilbao
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Bilbao
Dani Lomana lleva la hostelería en las venas. Sus abuelos fundaron el restaurante "Hogar del Pescador" en Santurce y sus padres dirigen "Parrillas del Mar" en Getxo. La comida japonesa ha sido siempre su verdadera pasión, aprendió de los mejores cocineros de España y Londres y continuó su aprendizaje en el mismo Japón, en el restaurante de alta cocina japonesa tradicional "Watahan".
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Gastronomía con nuestro "cocinillas" Eneko Sukaldari
Junto con el apoyo de su familia creó KUMA en Bilbao, un restaurante en el que fusiona la más traidicional y pura cocina japonesa con un toque renovado y original. Reconoce que aquí, en Bilbao, no hay una especial afición por este tipo de comida: "Dicen que les da un poco de miedo porque quizá no han conocido un restaurante japonés de cierta calidad". El pasado 8 de enero abrió "Oh! Taku", una propuesta diferente basada en el ramen, un plato típico japonés que consiste en un caldo con fideos con "toppings" de carne o verduras.
