Menú de lujo para despedir la temporada

Ibiza

También se despide esta semana hasta septiembre el chef de la SER, José Miguel Bonet (restaurante Es Ventall), pero antes nos ha dejado un sabroso 'Menú del Día' para que pongamos en práctica este verano.

De primero nos propone mejillones en vinagreta; de segundo, calabacines rellenos con bechamel de setas y de postre, piña asada con sopa de maracuya. Aquí os dejamos la lista de ingredientes que vais a necesitar y, por supuesto, las lecciones magistrales de nuestro cocinero.

Ingredientes para los mejillones a la vinagreta:

-Cebolla morada

-Zanahoria

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-Pimiento verde y pimiento rojo

-Pepino y pepinillo

-Alcaparras

-Huevo cocido

-Mejillones

-Aceite, sal y pimienta

Ingredientes para los calabacines rellenos con bechamel de setas:

-1/2 kg. de carne picada

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 pimiento rojo y uno verde

-1 zanahoria

-100 gr. de tomate triturado

-1 vaso de vino tinto

-Laurel, romero, sal y pimienta

-1 chalota

-100 gr. de setas

-100 gr. de champiñones

-1/2 l. de nata

1/2 l. de leche

70 gr. de mantqeuilla

-70 gr. de harina

-Sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes para la piña sada con sopa de maracuya:

-1/2 piña

-Ralladura de una lima

-100 gr. de pulpa de maracuya

-1 hoja de hierbaluisa

-Zumo de una naranja

-1 vaina de vainilla