Gazpacho de manzana, pepino y albahaca con sardina ahumada
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Gazpacho de manzana, pepino y albahaca con sardina ahumada / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES:
1/2 kg de manzana verde
100gr de pepino
150gr de albahaca
3 limas
50ml de aceite oliva
Sal
Pimienta
Trozos de pan
1 sardina ahumada
Pimientos rojos del Bierzo asados
PROCEDIMIENTO:
Partimos y descorazonamos las manzanas, las añadimos el zumo de lima y las dejamos unos minutos.
Pasado ese tiempo en un robot o con la ayuda de una batidora mezclamos la albahaca, el pepino, el aceite y las manzanas, un poco de agua y añadimos el pan.
Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, colamos por un chino, rectificamos de sal y pimienta.
PRESENTACIÓN:
En un plato hondo colocamos el gazpacho, en el centro los pimientos del Bierzo y encima la sardina.
