Sopa de ramen, bacalao con garbanzos y espinacas y esencia de albahaca con sorbete de limón

Ibiza

Como cada jueves, nos metemos en la cocina con José Miguel Bonet (Restaurante Es Ventall), para cocinar un nuevo 'Menú del Día'. Esta semana nos propone, de primero, sopa de ramen de pollo pagès; de segundo, bacalao con garbanzos y espinacas y de postre, esencia de albahaca con sorbete de limón.

Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para practicar estas recetas en casa y nuestro chef de la SER te explica los pasos a seguir.

Ingredientes para la sopa de ramen de pollo pagès:

-3 o 4 litros de caldo de pollo pagès

-1 tallo de citronella

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-2 hojas de lima quefir

-Salsa de soja

-1/2 huevo cocido

-Tallarines de calamar

-Hojas de cilantro

-Jengibre fresco picado

-Alga nory en juliana

Ingredientes para el bacalao con garbanzos y espinacas:

-1 cebolla

-1 ajo

-1 bote de garbanzos

-2 l. de caldo de pieles de bacalao

-1 manojo de espinacas

-100 gr. de bacalao por persona

Ingredientes para la esencia de albahaca con sorbete de limón:

-1 manojo de albahaca

-Almíbar

-1 l. de agua

-250 gr. de azúcar

-1 bola de sorbete de limón

-Manzana en bastones

-Frambuesas

-Fresas