Potaje de vigilia
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Potaje de vigilia / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES
300g de garbanzos
300g de bacalao desalado
250g de espinacas frescas
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 huevo cocido
1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera (agridulce)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto)
PROCEDIMIENTO
Ponemos a remojo los garbanzos de un día para otro.
En una cazuela ponemos los garbanzos y la cebolla picada muy fina y el laurel.
Lo cubrimos de agua y cocemos durante 1 hora.
Pasado ese tiempo añadimos el bacalao y las espinacas y cocemos otros 5 min y apagamos el fuego.
En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con el ajo y el pimentón y se lo añadimos a los garbanzos.
PRESENTACIÓN
En un plato hondo servimos los garbanzos y decoramos con el huevo cocido partido en cuartos.
