El ICTAL estudia las propiedades de la gastronomía leonesa

León

Que este año y el anterior y todos los siguientes vamos a degustar productos deliciosos en León, es indiscutible. “León, capital española de la gastronomía”, refuerza las sabrosas virtudes de unas pitanzas adornadas con múltiples marcas de calidad. Más de 350 establecimientos adheridos y la propuesta de acciones diversas (degustaciones, catas, producto protagonista, el plato de cecina más grande del mundo, etc.), alimentarán cada día el sentido del gusto.

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Hasta aquí, solo queda añadir ¡buen provecho! Pero, además de esta aventura que durará todo el año, también les invitamos a saber qué están comiendo, cómo se produce, durante cuánto tiempo puede conservar todas sus propiedades, qué parámetros aseguran su idoneidad para el consumo. El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León (ICTAL), emprende programas de investigación, desarrollo e innovación con la industria agroalimentaria; presta apoyo a las marcas de calidad de los productos leoneses; promueve la creación de redes entre instituciones afines; o contribuye a la formación de los alumnos matriculados, en la actualidad, en los Grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Veterinaria. Y bajo la dirección de una treintena de profesores, en el ICTAL estudian los quesos, los embutidos, la miel o el vino, encajados en varios proyectos de investigación que cuentan con financiación autonómica, nacional y europea. La Autoridad Alimentaria de la Unión Europea, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria o la Diputación de León, son alguna de las entidades con las que colabora el Instituto.