Gerret en escabeche, ragú de cordero y bizcocho de piñones con sopa de fresas
José Miguel Bonet nos deja un nuevo 'Menú del Día'
José Miguel Bonet / Cadena Ser
Ibiza
Una semana más, el chef de la SER, José Miguel Bonet (Restaurante Es Ventall), nos ha dejado su propuesta de 'Menú del Día', que incluye de primero, gerret en escabeche; de segundo, ragú de cordero con puré de berenjenas y de postre un bizcocho de piñones con sopa de fresas.
Os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para practicar estas recetas en casa y nuestro cocinero explica los pasos a seguir.
Gerret en escabeche, ragú de cordero y bizcocho de piñones con sopa de fresas
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Ingredientes para el gerret en escabeche:
-Cebolla seca y cebolla fresca
-Ajo
-Pimiento verde y pimiento rojo
-Puerro
-zanahoria
-Perejil
-Vino blanco
-Vinagre
-Pimentón y pimienta
-Aceite de girasol
-Sal
Ingredientes para el ragú de cordero con puré de berenjena:
-1 pierna de cordero deshuesada
-4 berenjenas
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Vino tinto
-Caldo de carne
-Laurel
-Miel
Ingredientes para el bizcocho de piñones con sopa de fresas:
-200 gr. de fresas
-Crema de leche
-100 gr. de nata
-300 gr. de chocolate blanco
-25 gr. de mantequilla
-3 huevos
-180 gr. de harina
-100 gr. de piñones
