Santa Ana celebra por todo lo alto la monda del azafrán

Albacete

La pedanía de Santa Ana ha acogido este sábado la XXIX edición del Festival de la Rosa del Azafrán. Esta localidad acoge una importante superficie de este cultivo, muy demandado en los mercados gourmet internacionales. Además tiene Denominación de Origen, lo cual le añade más prestigio al cultivo.

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En esta pedanía se celebra cada año a finales de octubre un festival que apuesta por la tradición. El plato principal es la monda de la flor del azafrán, el proceso que consiste en extraer los tres estigmas de la flor, que luego se tostarán para dar lugar a la especia.

Rosario y Belén son dos vecinas de Santa Ana que aseguran que la monda no es tan complicada como parece. "Simplemente hay que coger la técnica y la experiencia que te da el tiempo haciéndolo".

Además de la monda de la flor del azafrán, este festival acoge también una feria de artesanía, un concurso de monda de la rosa del azafrán, taller de jotas, muestra de encajes de bolillos y el Festival Nacional de Folklore.

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