El Refugio
Un local en El Carmen para volver
El Refugio
Valencia
Restaurante El Refugio. Encontrar mesa en El Carmen, un sábado, sin reserva, pasadas las diez y media de la noche, es sin duda toda una proeza. Pero lo conseguí. Este local fue "mi refugio" del fin de semana. Y descubrí una cocina que estoy deseando volver a probar.
Situado en calle Alta número 42, su responsable, Paco Miñarro, no sólo nos ofreció una mesa, también nos recomendó los platos que resultaron ser "todo un descubrimiento culinario".
El refugio
El refugio
Platos típicos de la cocina tradicional mediterránea, con un toque creativo y de fusión. El Refugio es también " un homenaje a todos aquellos ciudadanos y ciudadanas libres que, amenazados por los bombardeos del fascismo, corrían hace 75 años por estas calles, buscando la seguridad del viejo búnker antiaéreo que tenemos ante nuestra puerta". Así reza en su página web
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EL REFUGIO TEMPLOS DEL BUEN COMER
En cuanto al menú, me sorprendió el milhojas de patata confitada, bacalao ahumado, mango y tomate concassé, y estoy deseando pedir de nuevo el helado de queso ahumado Idiazabal con galleta de garam masala y chutney de dátiles y tamarindos.
Si a esto añades que el local es acogedor, el trato amable y que hay posibilidad de encontrar una mesa, sin reserva, después de las 22.00 horas, El Refugio se convierte en uno de los Pequeños Templos del Buen Comer de este programa viajero. Porque los viajeros, a veces, improvisamos, y sale bien.
Inma Pardo
Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
