Premio al pintxo más innovador

Bilbao

El segundo Concurso de Pintxos de Bacalao de Cuaresma del Casco Viejo ya tiene ganadores. El bar restaurante El Kiosko, situado en la calle Bidebarrieta, se ha hecho con el primer premio por ‘La trainera del Kiosko’, una interpretación del potaje de vigilia en versión pintxo.

Ampliar

Cerrar

La Asociación de Comerciantes del Casco Viejo lo ha definido como un pintxo “rompedor, innovador y muy lejos de las recetas tradicionales”, algo en lo que estaba de acuerdo el cocinero del Kiosko, Enaitz Landaburu, a lo que ha añadido que aun así “no deja de ser una elaboración humilde” ya que su principal ingrediente no era el bacalao sino su piel, con la que han creado el pil pil o la brandada y a lo que han añadido humus de garbanzo y espinaca cruda “para aderezar”.

Son jóvenes, llevan solo un año en marcha y están “encantados” con el premio, además de “sorprendidos” decía Landaburu, ya que el año pasado se premió la tradición y este año la innovación y creatividad.

Ampliar

Cerrar

A la entrega de premios celebrada esta mañana en el bar ganador han acudido también los premiados en un segundo y tercer puesto, Jesús Alberto Santillana del bar Iru Anai y Manuel García del Naikari, ambos situados en la calle Iturribide. Los tres ganadores han recibido un notable alto con notas ligeramente superiores a las del año pasado, y en esta edición la puntuación del público ha refrendado la opinión del jurado especializado.