Asador Monte Mayor, calçots y mucho más...
Monte Mayor
Valencia
En la carretera de Manises a Ribarroja, en el kilómetro 7, en la urbanización Monte Mayor se encuentra este asador. Un Pequeño Templo del Buen Comer, merecedor de forma parte de esta sección gastronómica de los viajeros de la Cadena SER.
Las brasas y el horno de leña son sus herramientas principales. Y la calidad en los productos que ofrece. Llegamos hasta este asador atraídos por el menú calçots . 20 años llevan ofreciendo este producto de noviembre a abril. Una tradición muy catalana, que cuesta encontrar en la mayoría de los restaurantes de Valencia. Así que, como el boca a boca funciona siempre en estos casos, son muchos los amigos de la zona que nos habían recomendado este local para disfrutar de un menú calçots difícil de olvidar.
Monte Mayor
Monte Mayor
Nos atendió Javier Soriano, el propietario del local y nos explicó que los calçots "se colocan sobre una parrilla, que tiene debajo un fuego de sarmientos de vid aunque el primer contacto siempre ha de ser a fuego vivo. Los calçots se sirven en una teja de barro y los comensales deben protegerse con un babero para evitar mancharse y comer con guantes".
Inma Pardo
Inma Pardo
Según Javier, el nombre de esta cebolla es debido "a que en su cultivo, se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial, es decir calçar la terra sobre la planta. Esto se hace para conseguir un tallo blanco y sabroso"
Inma Pardo
Inma Pardo
El Asador Monte Mayor tiene huerto propio para cultivar este producto, de hecho en una temporada pueden llegar a cocinar unos trescientos mil calçots, con su salsa romescu... Y en el menú " puedes comer hasta que te canses".
Pero esto es solo el primer plato, que va acompañado también del típico pan con ajo, tomate y ajo aceite de membrillo exquisito, junto con la longaniza, para empezar a abrir boca. De segundo, carne y embutido a la brasa , con las típicas mongetes, y chuletas de cordero manchego a la parilla.
De postre, naranjas del terreno, con pastel de crema tostada, café y licor de hierbas con un poquito de coca en llanda.
¿Alguien da más? Divertido y sabroso. Calidad precio de diez
Inma Pardo
Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
