Casa del Maco
Cocina francesa con productos de Benissa
Casa del Maco
Valencia
En SER Viajeros buscamos siempre los restaurantes que valen la pena por su calidad precio y por encontrarse en lugares interesantes para visitar. Y no hay semana sin que se celebre alguna iniciativa gastronómica que nos lleve a un rincón especial de la Comunitat Valenciana
TEMPLOS DEL BUEN COMER CASA DEL MACO
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Hablamos de la Novena Mostra Gastronómica de Benissa, que pretende difundir recetas, platos y productos autóctonos pero respetando siempre el estilo culinario propio de cada establecimiento. Como este es un programa de viajes, la semana pasada elegimos el restaurante del Hotel Casa del Maco. Situado en un hotel muy tranquilo, coqueto, rodeado de verde, es una granja rehabilitada del siglo XVIII, en la Partida Pou Roig número 15, en Benissa.
El restaurante se basa en la cocina francesa-de hecho sus propietarios son belgas- pero se unen a estas jornadas para hacer una mezcla de culturas con los productos autóctonos de la zona.
Casa del Maco
Casa del Maco
En SER Viajeros nos atendió el responsable de cocina de Casa del Maco, Enrique Martínez. Nos habló del menú Benissa, que incluye La Coca de Embutidos de Benissa: " para quitar el exceso de grasa, se asa el embutido por separado, se prepara una masa de hojaldre, y se mezcla todo, con morcilla, cebolla y ciruela, una rodaja de blanquet, y textura de chorizo, como si fuera una mayonesa" . El resultado es una coca típica de la zona, reinterpretada y nada pesada.
Casa del Maco
Casa del Maco
En los platos principales, Enrique destacó la presa de cerdo ibérico y la dorada con fideuà negra de calamar, pimiento rojo y tocino ibérico.
Y de postre, destacar los chocolates de Casa del Maco, y la panna cotta de algarroba, pan de almendras y helado de miel de azahar.
Casa del Maco
Casa del Maco
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Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
