¿A qué sabe lo que escuchamos?

Valencia

"Los sonidos del vino" es el nombre de una investigación de la Universitat Politècnica de València, que pretende dar un paso adelante en el ámbito dela Neurociencia al buscar la influencia de la música en la percepción del sabor. En este caso, la relación entre los diferentes palos del flamenco y el vino de Jerez.

El estudio apunta resultados interesantes para tratar de descifrar de qué manera el cerebro crea el sentido del gusto. Cómo recoge la información que proviene de los sentidos para que, junto a nuestra memoria y las experiencias previas, se pueda generar el gusto.

Con este proyecto se podrá avanzar en el término Neurogastronomía y así ayudar a mejorar las acciones de marketing que permitan una mejor penetración de productos gastronómicos en  mercados nacionale se internacionales.