Restaurante Tavella

Valencia

“Volver al origen, que es dónde todo empieza, para volver a empezar de nuevo.”  Así se presenta Pablo Chirivella, un joven chef valenciano que ha recorrido medio mundo para formarse en los fogones: comenzó a cocinar en Valencia, después se trasladó a China, más tarde a Inglaterra, continuó formándose en el País Vasco, luego en Tenerife y finalmente, durante tres años, recorrió México de norte a sur.

Ahora, desde hace justo un año, vuelve a su tierra.  El restaurante Tavella se sitúa en la casa familiar, en una alquería centenaria de Beniferri, en el Camí Vell de Llíria 93, que desde finales del siglo XIX hasta mediados del XX estuvo destinada a la agricultura; más tarde  fue una boutique de moda y ahora se convierte en un espacio maravilloso en el que el comensal se siente " como en casa" .  

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Una comida especial, en un entorno decorado con mucho gusto, " con los muebles familiares restaurados " tal y como nos explicó Pablo,  en SER Viajeros. Y sobre todo, con unos productos de calidad y un arroz   "de domingo de toda la vida".

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Y es que el recetario tradicional valenciano constituye la base de la cocina de Tavella,  que se amplia con productos, recuerdos y experiencias de  viajes. 

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Su chef nos explicó que trabaja con tres menús. Uno de arroz, el segundo a la brasa- carne o pescado-  y el menú degustación:  " se escogen los mejores productos del mercado y de la temporada para dar la mejor oferta gastronómica cada día. Respetar y disfrutar de la huerta, la tierra y el mar a través de la leña"

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Restaurante Tavella. Un lugar especial para el viajero que esté por la capital valenciana. No todos los días se puede comer en una alquería centenaria, con un servicio exquisito y con cocina tradicional valenciana.