Gastroadictos

Comunidad Valenciana

David Marqués tiene una historia curiosa.  Diplomado en magisterio,  ejerció como profesor de música  pero dejó los instrumentos para dedicarse íntegramente a los fogones. Lo que más le gustaba era  llegar al bar que tenían sus padres en Torres Torres y pasar el fin de semana en la cocina.

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En Ser Viajeros, aprovechando que Segorbe está en plenas jornadas de la setas, nos detenemos en este local del que todo el mundo habla en esta localidad. La prueba es que cuesta encontrar una mesa libre el fin de semana. 

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Gastroadictos, ilusión + diversión. Así se presenta David, comida para unos de autor, para otros mediterránea, aunque  él se niega a encasillarse y prefiere que la gente acuda a su restaurante y disfrute  "que es lo fundamental". Nos contó en Ser Viajeros que él quiere cocinando,  " contar historias, reflexionar por qué estamos en este territorio de la Comunitat Valenciana y la riqueza que ofrece con sus productos"

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Como entrante nos propuso El Huerto de Gastroadictos. " La idea es hacer un homenaje al lugar donde se encuentra el restaurante, la casa de la  antigua dueña que contaba con un huerto en este local. Un plato en el que hay topo tipo de verduras, crudas, cocinadas o asadas que dibujan un huerto en el plato " que da pena comerse". 

Como plato principal nos propuso un cochinillo cocinado con la oreja de judas, un tipo de seta " que en algunos lugares de la Sierra Espadán se puede encontrar, aunque no es fácil ",  según David. 

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Y de postre: Un rinconcito de la Sierra Espadán. haciendo honor de nuevo al lugar en el que se encuentra el local,  nuestro chef invitado hace un homenaje  a esta tierra que proporciona toda la variedad de setas. Jugando con lo visual, un postre  que dibuja en el plato de nuevo el ingrediente estrella de estas jornadas. 

Gastroadictos, en la calle Palau, número 22.  Un sitio para visitar en el Alto Palancia en el que degustar una cocina creativa hecha con mucha ilusión.